己二酸又称肥酸，是一种重要的有机二元酸，能够发生成盐反应、酯化反应、酰胺化反应等，并能与二元胺或二元醇缩聚成高分子聚合物等。己二酸是工业上具有重要意义的二元羧酸，在化工生产、有机合成工业、医药、润滑剂制造等方面都有重要作用

己二酸主要用作尼龙66和工程塑料的原料，也用于生产各种酯类产品，各种食品和饮料的酸化剂，其作用有时胜过柠檬酸和酒石酸。

己二酸酸味柔和且持久，在较大的浓度范围内pH值变化较小，是较好的pH值调节剂。GB2760-2007规定，本品固体饮料，其使用量是0.01g/kg;也可用于果冻和果冻粉，用于果冻的使用量为0.01g/kg;用于果冻粉时，可按冲调倍数增加使用量